La production traditionnelle du Raschera

• Origine du RASCHERA
• Comment on le produite
• Où on le produit
• Qui le produit
• Préposés à la maturation
• Où on l'achète
• Description
• Le RASCHERA sur la table

• Arrière

Le "disciplinare" (la lois qui règle comment et où on peut produire la RASCHERA indique deux différentes appellations:

le RASCHERA d'alpage rond ou carré (produit et affiné au-dessus des 900 m. seulement dans les territoires de Frabosa Soprana, Frabosa Sottana, Montaldo Mondovì, Roburent, Roccaforte Mondovì, Pamparato, Ormea, Garessio, pour ce qui concerne la Vallée Casotto et Magliano Alpi pour ce qui concerne la partie qui confine avec la commune de Ormea)

le RASCHERA rond ou carré qui est produit dans toute la zone de la Province de Cunéo.