Après le décret présidentiel du 16/12/1982 et avec l'initiative de la Comunità Montana des Vallées Monregalesi et avec la collaboration de la Chambre de Commerce de Cunéo, le 31/05/1984 on a constitué parmi les producteurs du RASCHERA le Consortium pour la sauvegarde du fromage RASCHERA, avec son siège à Vicoforte au près de la Comunità Montana des Vallées du Monregalese.

L'objectif principal du Consortium est celui de la garantie, qu'il faut donner aux consommateurs grâce aux marques déposées aux termes de la loi, sur l'authenticité du produit, sur le travail artisanal du fromage, sur la sûreté qu'il s'agit d'un vrai fromage RASCHERA quand il a sa marque et non pas une imitation.

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